寒露前后,制出最好鐵觀音最佳時機

寒露前后,制出最好鐵觀音最佳時機

23閱讀 2020-10-08 03:40 文化

  原標題:寒露至,見茶王

  來源:茶事頻道

  圖:葉景燦

  都知道,清明節(jié)前一個禮拜綠茶最好喝。

  也都知道,鐵觀音秋茶最好喝(高海拔產(chǎn)區(qū)10月1日至10月16日)。

  可見,季節(jié)對于茶葉的重要性。

  但是你知道寒露對鐵觀音的重要性嗎?

  在產(chǎn)地安溪,寒露前后3天左右,茶農(nóng)都會采摘最好的茶青,為的就是能制出最好的鐵觀音,這幾天可以說是出茶王的最佳時機。

  寒露,茶王“出生”的節(jié)氣。

  做茶,天時,地利,人和,缺一不可。

  秋天,秋高氣爽,天氣干燥,茶葉生長速度相對比較慢,葉脈中含水量比較低,更適合“做青”,鐵觀音的制作,能否做好青,直接關(guān)系到品質(zhì)的好壞,秋天,就是“天時”(只要不下雨,天氣晴朗)。

  而“寒露”時節(jié),則是“天時”中的黃金時間。寒露節(jié)氣一到,早晚的溫差將會更加明顯,到了夜間,茶山夜間的溫度大約為18℃上下,白天最高氣溫能達到30攝氏度左右,當(dāng)?shù)刂V語:“寒露寒露,遍地冷露”,可見溫差之大。

  再者,節(jié)氣一到,北風(fēng)才能刮得起來,東西西南風(fēng)都不行,因為,在當(dāng)?shù)?,?dāng)刮北風(fēng)的時候代表的是當(dāng)天晴空萬里,第二天無雨(準?。?;當(dāng)刮北風(fēng)的時候,早晚的溫差將更大(最合理的溫差在10攝氏度——15攝氏度之間),空氣濕度會更低,老天爺能幫忙更好的完成做青的環(huán)節(jié),這也是為什么制茶師傅喜歡刮北風(fēng)的原因。

  農(nóng)作物對季節(jié)是非常敏感的,生活在北方的應(yīng)該都知道,麥子快成熟時,若天氣還達不到高溫的狀態(tài),那將大大減少收成,這樣的現(xiàn)象數(shù)不勝數(shù)。其實茶葉也是這個道理,春水秋香,寒露茶更香。此時,氣候微寒,為自己添上一杯溫暖潤澤的鐵觀音,不失為時令養(yǎng)生妙法。

  故,寒露時節(jié)出茶王。

  在這個美好的秋天,

  所有的努力與等待,

  都只為在秋意漸濃之時,

  祝茶農(nóng)都能有好的收成,

  在這個能醞釀蘭花香的季節(jié),

  愿天公作美,

  秋風(fēng)送爽,

  辛勤的茶農(nóng)將讓鐵觀音在九州飄香。

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